2025 “世界50佳餐厅”榜单出炉，利马的 MAIDO 跃居榜首
“世界50佳餐厅”2025年榜单近日发布：秘鲁利马的 Maido 餐厅跃居榜首。
The World’s 50 Best Restaurants 2025 榜单由 1,120 名国际餐饮行业专家和游历广泛的美食家投 票选出，他们组成了 The World's 50 Best Restaurants Academy。该 Academy 由全球 28 个独立 地区组成，每个地区有 40 名成员，性别比例平衡，其中包括一名主席。下面stylishvie带您一探本年度视界50佳餐厅榜单：
Maido
2025世界50佳餐廳NO.1：Maido
在 2024 年的榜单中排名 No.5，是日式秘鲁料理的典范，将精细的日本料理技艺与充满 活力的秘鲁食材相融合，打造出既富有文化底蕴又极具创新的现代用餐体验。这家餐厅的名称源自日语问候语’Maido!’， 这正是食客们踏入餐厅时，Micha 厨师团队热情迎接的第一句话。 自开业至今已逾 15 年，Maido 始终秉持其创立理念，在一份包含 10 多道菜的品鉴菜单中，呈现根据季节变化而调整的最优质本地食材。在排行榜中紧随 Maido之后的是西班牙阿特克松 多的 Asador Etxebarri (No.2) 和墨西哥城的 Quintonil (No.3)。
2025世界50佳餐廳NO.2：Asador Etxebarri
Asador Etxebarr
Asador Etxebarri 位于毕尔巴鄂和圣塞巴斯蒂安之间的一个宁静的巴斯克村庄，四周群山环绕，绿树成荫，是理想的目的地餐厅。 世界各地的美食爱好者慕名而来，体验主厨比托尔-阿金索尼兹（Bittor Arguinzoniz）的烹饪杰作。 在他的巧手下，牛奶和牛肉等简单的食材变成了令人难忘的美味佳肴。
在一个小厨房里，摆满了主厨设计的特制烤架，Arguinzoniz 在这里烹制出一系列优雅的菜肴，食材才是王道。 这里没有分子美食，因为主厨更愿意让优质食材的自然风味占据中心位置。 菜单上的所有菜品都经过烤制，从烤面包上的凤尾鱼到餐后的甜菜根牛奶冰淇淋。 例如，鲜嫩多汁的巴拉莫斯（Palamós）红虾，只需简单烤制即可单独食用，或者是来自厨师水牛的新鲜马苏里拉奶酪配上多汁的西红柿片。
2025世界50佳餐廳NO.3：Quintonil
Quintonil
在 Quintonil，主厨 Jorge Vallejo 制作了极具挑战性的墨西哥美食，他的妻子 Alejandra Flores 热情好客。 该餐厅以新鲜的当地食材为重点，将传统的墨西哥风味和技术融入现代烹饪中，很快就成为了一家经典餐厅。
Quintonil餐厅以一种绿色草本植物命名，一些菜肴和饮品中都有这种草本植物的身影。 品尝菜单中可能会包含一些时令菜肴，如鸭肉馅饼配埃洛特奶油、传统黑雷卡多酱汁烩牛尾、奶油蛋糕配梅里波纳蜂蜜或刺梨冰糕。 许多食材从城市花园到盘中的距离只有 30 米。
2025世界50佳餐廳NO.4：DiverXO
Diverxo
享乐主义。 有创造力。 不可预测。 用这三个词来形容主厨达比斯-穆尼奥斯和马德里的欢乐穹顶 Diverxo，他喜欢在这里尽可能地突破美食的界限。 Diverxo 不仅仅是一家餐厅，更是主厨发挥创意的画架，食客在这里可以尽情享受美食。
Diverxo 的品尝菜单包含多道纯粹的菜肴，从鸽子和雪利酒到多味麻糬，应有尽有。 您还可以品尝到具有亚洲风味的独特组合，如比利牛斯风味的成熟饭团、日式海鲜饭或烤鱼子酱配印度咖喱和希腊酸奶。
2025世界50佳餐廳NO.5：Alchemist
Alchemist
Alchemist 位于哥本哈根相对偏远的 Refshaleøen，这里以工业建筑和著名的前造船厂而闻名。 您必须走到最尽头，才能看到重达两吨的青铜门，门上的装饰让人联想到纳尼亚或中土世界，它将带您进入炼金术士的神秘世界。
请做好准备，享受一次与众不同的旅程。 没有菜肴，只有 "印象"--实际上有 50 道菜--分为几幕 "表演"，在长达 7 小时的多感官旅程中，客人将领略不同地点、不同类型的艺术和非凡的工艺。 这是主厨兼策划人拉斯穆斯-蒙克（Rasmus Munk）梦想的实现，他希望能为客人带来全面而有意义的用餐体验。
2025世界50佳餐廳NO.6：Gaggan
Gaggan
由主厨 Gaggan Anand 主理的曼谷餐厅 Gaggan 被评为 The Best Restaurant in Asia 2025，排名 No.6。Gaggan 的印度创意料理以突破性的手法重新演绎传统菜肴，融合了日本、法国、泰国等地的风味。
2025世界50佳餐廳NO.7：Sézanne
Sézanne
在Sézanne餐厅用餐，就是体验烹饪技艺精致优雅的极致体现。这家餐厅于 2021 年 7 月开业，位于丸之内东京四季酒店的七楼，由英国厨师Daniel Calvert掌舵，它以沉浸式的新法式风格，融入对亚洲丰富饮食文化的诚挚敬意，立刻惊艳了食客。
Calvert厨师的烹饪风格虽深深植根于新法式烹饪理念，但他在亚洲各地的经历也丰富了其烹饪技艺。正是这些经历带来的独特组合，让他的风格脱颖而出。这份 12 道菜的品鉴菜单包括佐用佐贺县藏红花的普罗旺斯鱼汤，以及山口县带骨烹制并搭配河豚白子（河豚鱼白）和烤毛蟹酱的河豚。
2025世界50佳餐廳NO.8：Table by Bruno Verjus
Table by Bruno Verjus
Bruno Verjus 是 Table 餐厅 65 岁的主厨兼赞助人，他不仅长得有点像《爱丽丝梦游仙境》中咧嘴大笑的柴郡猫（Cheshire Cat），而且在十年前开餐厅之前，他还经历过多种人生：医科学生、中国企业家、摄影师、作家、电台评论员，甚至美食评论家。 他的座右铭是什么？ "我们的食物选择塑造了我们的世界"。
想象一下，在馅饼上铺上秘鲁产的融化黑巧克力，再加上水瓜浸泡过的奶油。 再在上面放上一些奥塞特拉鱼子酱......就大功告成了！ 此外，一定要品尝一下自制的醇香薄饼，按照建议蘸上卡达米利橄榄油，味道会更好。
2025世界50佳餐廳NO.9：Kjolle
Kjolle
Pía León 因担任中央餐厅的主厨而声名鹊起，该餐厅于 2023 年被评为 "世界最佳餐厅"。 但在 2018 年，她觉得有必要以独立的方式表达自己的烹饪理念。 Kjolle 是她的第一家独资餐厅，在这里，她专注于秘鲁充满活力的食品储藏室，让自己的美食本能尽情发挥。
Pía León 因担任中央餐厅的主厨而声名鹊起，该餐厅于 2023 年被评为 "世界最佳餐厅"。 但在 2018 年，她觉得有必要以独立的方式表达自己的烹饪理念。 Kjolle 是她的第一家独资餐厅，在这里，她专注于秘鲁充满活力的食品储藏室，让自己的美食本能尽情发挥。
2025世界50佳餐廳NO.10：Don Julio
Don Julio
Don Julio是一个家庭经营的爱的结晶，是对阿根廷风味和风土的致敬，是再生农业的殿堂--Don Julio不仅如此。 店主兼侍酒师巴勃罗-里韦罗（Pablo Rivero）在巴勒莫（Palermo）街一角开了一家邻里牛排馆，至今已有 25 年，他仍在为顾客提供最美味的牛肉、当地葡萄酒和地道的阿根廷待客之道。
从琳琅满目的菜品中挑选，感觉就像上了一堂牛肉解剖大师课，但无论您选择什么--厚实的肋眼、巨大的 T 骨、本店最受欢迎的裙边牛排或著名的螺旋香肠--肉中烟熏味、坚果味和甜味的结合都会让您大开眼界。
NO.11-NO.50
No.11 Wing, Hong kong
No.12 Atomix, New York
No.13 Potong, Bangkok
No.14 Plénitude, Paris
No.15 Ikoyi, London
No.16 Lido 84, Gardone Riviera
No.17 Sorn, Bangkok
No.18 Reale, Castel di Sangro
No.21 Narisawa, Tokyo
No.22 Sühring, Bangkok
No.23 Boragó, Santiago
No.24 Elkano, Getaria
No.25 Odette, Singapore
No.26 Mérito, Lima
No.27 Trèsind Studio, Dubai
No.28 Lasai, Rio de Janeiro
No.29 Mingles, Seoul
No.30 Le Du, Bangkok
No.31 Le Calandre, Rubano
No.32 Piazza Duomo, Alba
No.33 Steirereck, Vienna
No.34 Enigma, Barcelona
No.35 Nusara, Bangkok
No.36 Florilège, Tokyo
No.37 Orfali Bros, Dubai
No.38 Frantzén, Stockholm
No.39 Mayta, Lima
No.40 Septime, Paris
No.41 Kadeau, Copenhagen
No.42 Belcanto, Lisbon
No.43 Uliassi, Senigallia
No.44 La Cime, Osaka
No.45 Arpège, Paris
No.46 Rosetta, Mexico City
No.47 Vyn, Skillinge
No.48 Celele, Cartagena
No.49 Kol, London
No.50 Jan, Munich
图片提供：The World’s 50 Best