中国精品葡萄酒节「萄气派年度晚宴」:粤菜与佳酿共谱雅致篇章

文：Jane JIANG 图：「萄气派」提供

部分晚宴用酒

当珠江夜景在脚下铺陈，当云端之上飘荡酒香与粤韵，「中国精品葡萄酒节 · 萄气派年度晚宴」于广州瑰丽酒店108层的丽雅阁璀璨启幕。这场汇聚广东餐饮界精英与资深葡萄酒爱好者的盛会，不仅是一次名庄佳酿的品鉴之旅，更是一场以现代粤菜为舞台的味觉审美盛宴。

广东省烹饪协会常务副会长魏旭翔

晚宴亮点：名庄佳酿与五星粤菜的精妙碰撞​

「名庄荟萃」：稀缺酒款首秀线下品鉴​

晚宴携手国内外知名酒庄，精心甄选数十款稀缺高分酒款亮相，其中部分酒款更是首次登陆线下品鉴场景。从经典产区的标杆之作到新锐酒庄的创新佳酿，每一款都经过专业团队的严苛筛选，为到场嘉宾带来层次丰富的味蕾探索之旅。​

来自国内酒庄的佳酿

「五星奢享」：定制菜单与匠心配酒的双向奔赴​

晚宴菜单由瑰丽酒店主厨冯永彪主理的资深餐饮团队量身定制，从食材溯源到烹饪手法均追求极致 - 冯永彪主厨凭借对粤菜食材特性的深刻理解，将传统工艺与现代审美巧妙融合；搭配拥有多年经验的资深侍酒师精心设计的酒单，实现每一道菜品与对应酒款的风味互补。无论是清爽的前菜还是浓郁的主菜，都能在佳酿的衬托下释放出更独特的口感层次，让 “餐酒搭配” 成为一场沉浸式的味觉对话。

晚宴菜单

晚宴品鉴：粤菜精髓的现代演绎​

瑰丽凉菜选

▪️ 「瑰丽凉菜选」：以清鲜口感拉开晚宴序幕，既保留食材本味，又以微妙的调味唤醒味蕾，为后续的品鉴做好铺垫。​

羊肚菌炖花胶汤

▪️ 「羊肚菌炖花胶汤」：慢火细熬数小时的汤底澄澈透亮，羊肚菌的菌香与花胶的温润完美融合，花胶炖煮得软糯若凝脂，入口即化，温润的口感顺着喉咙滑入心田，瞬间驱散秋凉。​

黄金焗南非青龙虾

▪️ 「黄金焗南非青龙虾」：酱汁醇厚绵密，完美锁住龙虾的鲜甜本味。​

黑蒜汁慢煮牛小排

▪️ 「黑蒜汁慢煮牛小排」：作为当晚的点睛之笔，牛小排经过低温慢煮工艺处理，肉质酥烂却不失纤维感，淋上浓郁的黑蒜汁后，蒜香与肉香交织，脂香四溢却不油腻，每一口都是对味蕾的极致犒赏。​

鲍鱼荷叶饭

▪️ 「鲍鱼荷叶饭」：以扑鼻荷香与鲍汁精华浸润米粒，尽显粤式主食的深厚功底

香草意式奶冻

▪️ 甜品「香草意式奶冻」：以清甜口感为晚宴收尾，丝滑的奶冻带着淡淡的香草气息，甜度恰到好处，既化解了前菜的浓郁，又为整场品鉴留下悠长的回味。​

从食材的严苛甄选到烹饪技艺的精细把控，这场由冯永彪主厨领衔打造的晚宴，将粤菜的 “鲜、嫩、滑、爽” 与现代餐饮的审美需求完美结合，每一道菜品都是对高端粤菜风范与格局的生动诠释，让到场嘉宾在味觉享受中感受粤菜文化的深厚底蕴。

前瞻：中国精品葡萄酒节即将登陆广州精品美食周​

据悉，此次「萄气派年度晚宴」是「中国精品葡萄酒节」的重要预热活动，而「中国精品葡萄酒节」将于 10 月 11 日在广州海心沙正式开幕，作为「广州精品美食周」的核心环节之一，届时将有国内二十多家优质酒庄集中参展，为广州乃至全国的葡萄酒爱好者与美食家搭建起交流与品鉴的平台。​

广东省烹饪协会常务副会长魏旭翔在晚宴现场介绍：“「萄气派」由二百多名城中资深葡萄酒爱好者组成，成立以来始终以‘交流品醇心得、传播葡萄酒文化’为核心，希望通过一场场专业且富有趣味的活动，让更多人感受到葡萄酒的魅力，进而爱上葡萄酒文化。”​

这场集美食、美酒与文化交流于一体的晚宴，不仅为广州的高端餐饮市场注入了新的活力，更让人们对即将到来的「广州精品美食周」与「中国精品葡萄酒节」充满期待 - 一场关于味觉与品质的盛宴，即将在羊城拉开大幕。