星厨共绎味觉诗篇，广州精品美食周解锁岭南新“食尚”
Jane JIANG
“食在广州”不仅是千年岭南饮食文化的鲜活注脚，更是一座城市舌尖上的灵魂符号。近日，第三届“广州精品美食周”于海心沙亚运公园璀璨启幕，黑珍珠与米其林星厨联袂登场，中华老字号携手非遗美食，超过150个美食摊位汇聚成一场流动的味觉盛宴。
2025广州精品美食周启动仪式
开幕当晚的“星厨晚宴”尤为瞩目-—八位本地顶尖星厨携团队以匠心巧思，为二百八十余位来宾呈现了一场跨越菜系边界的高端飨宴。从粤菜、潮汕风味、客家情怀，到川味热辣、法式优雅与意式风情，每一道菜品皆是一段味觉叙事：
星光熠熠
鱼子酱卤水鹅肝｜跃·Yue现代粤菜料理 陈晓东
主厨陈晓东以“古为今用，洋为中用”为创作哲思，丝滑醇厚的卤水鹅肝，吸附着鱼子酱的咸鲜爆汁感，再缀以意大利黑醋的酸甜平衡油脂，舌尖轻触的瞬间，层次分明的味觉体验即刻铺开。
鱼子酱卤水鹅肝
龙筋发酵酸汤｜好酒好蔡 蔡昊
天然发酵的米汤散发淡雅果香与酱香，与鲟鱼骨髓龙筋、美国牛小排及天然泉水共炖，熬出的酸汤浓郁却不厚重，开胃的酸与食材的鲜相互缠绕，一口便唤醒沉睡的味蕾。
龙筋发酵酸汤
花雕醉香海参｜花城苑广府菜 梁健宇
15 头宋氏鲜海参被花雕酒的醇香彻底浸润，入口却出人意料地脆爽 —— 打破 “海参软绵” 的固有认知，酒香与海味的碰撞，是广府菜 “鲜” 的另一种表达,酒香与海味在唇齿间轻盈共舞。
花雕醉香海参
鲟龙鱼头佛跳墙｜炳胜集团 曹嗣全
这碗佛跳墙藏着 “功夫”：鸭泡肚、鲟龙鱼头、鲍鱼等珍贵食材，以天然矿泉水慢熬数十小时，汤汁浓稠如琥珀，入口满是食材交融的醇厚酱香，是岭南硬菜的经典演绎。
鲟龙鱼头佛跳墙
真味白切葵花鸡｜广州瑰丽酒店·广御轩 冯永彪
全场280多份鸡肉悉数去骨，温度与口感精准如一。鸡皮脆若琉璃，肉质嫩滑如脂，佐以经典姜蓉酱，将“鸡有鸡味”演绎至极致。
真味白切葵花鸡
潮式梅汁咸菜煮东海黄鱼｜岁集院子·拾月 黄景辉
低温慢煮锁住东海黄鱼的鲜嫩，梅汁的酸甜、咸菜的脆爽与浓醇汤汁层层递进 —— 先尝鱼鲜，再品汤韵，每一层风味渐次绽放，酣畅淋漓。
潮式梅汁咸菜煮东海黄鱼
龙虾钟水饺｜宋·川菜 曾怀君
当川菜经典钟水饺遇上龙虾的鲜甜，传统红油的香辣与龙虾肉的 Q 弹碰撞出惊喜：水饺皮薄馅足，咬开即见饱满龙虾肉，辣中带鲜，是川粤融合的巧妙尝试。
龙虾钟水饺 摄影：Benjamin
冲击波切豆腐花｜客·AKEN’S KITCHEN 陈智健
这碗非遗手工豆腐花堪称 “可食用的艺术品”：绵密的豆腐花被雕琢成绽放的菊影，形态轻盈如云，技艺与美学在此刻交融，堪称舌尖上的视觉诗篇。既是味觉享受，更是视觉盛宴 —— 入口软嫩清甜，传统非遗在当代厨艺中绽放惊艳光彩。
冲击波切豆腐花
味觉之外：一场文化的传承与焕新
这场星厨盛宴，早已超越 “吃” 的本质：它是岭南饮食文化的当代对话 —— 广府的鲜、潮汕的酸、客家的醇，与西餐的精致技法碰撞；也是非遗技艺的活态传承 —— 从手工豆腐花到古法卤水，老味道在星厨手中被赋予新表达。当海心沙的夜色遇上佳肴的香气，“食在广州” 的故事，正以更鲜活、更国际化的方式，继续书写下去。(本文图片除特别署名外，均由Jane拍摄）